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Cucinare con il cuore

La mia vita, la mia passione

Preparazione fondo di carne

Preparazione fondo di carne

La bellezza nel rispetto del cibo, qui una classica dadolata di verdure e erbe aromatiche per un fondo di carne, a volte un cuoco deve sapere emozionarsi anche per alcune semplici preparazioni come...

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Lasagnetta al Black Cod

Lasagnetta al Black Cod

Nella foto scattata da Giorgio Nota, un piatto dedicato al maestro Gualtiero Marchesi, la mia personale Lasagnetta al Black Cod mantecata alll’olio extra vergine d’ oliva taggiasca e finocchietto selvatico. Presentato nei menù nel mio periodo come chef del ristorante Del Cambio di Torino, è un piatto che crea in me emozione, nostalgia, gratitudine e gioia, sicuramente un allineamento di tecnica e semplicità e amore tramandati dal maestro Marchesi che ancora ringrazio per i suoi insegnamenti come cuoco e come uomo. Spero che porterà sempre in alto lo spirito che ho vissuto nel periodo in qui ho lavorato per il grande Maestro e l’amore che ho provato a crearlo con grande umiltà....

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  Buon Natale...

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Azzurri FC Stockholm, anni felici in Svezia

Azzurri FC Stockholm, anni felici in Svezia

  Questa è una foto che ricorda i miei anni a Stoccolma con i miei cari amici Azzurri FC, squadra che ai miei tempi militava nella 6 divisione, giocando per ben 4 anni. Ho sempre pensato e lo penso tuttora quanto sia importante per riuscire ad motivarsi, eccitarsi, emozionarsi e divertirsi in cucina nel mio lavoro, avere degli amici veri,genuini e sopratutto buongustai, sia una risorsa importante che ti riempie il cuore. Ringrazio i miei amici in Svezia per avermi sempre sostenuto e incitato a fare bene, sia in cucina, nello sport che nella vita, e vi assicuro che continuano a farlo anche se non abito più nella capitale scandinava. I miei piatti sono dedicati anche a loro, evviva lo sport e il...

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A Copenaghen una mozzarella di prima classe

A Copenaghen una mozzarella di prima classe

  Dopo pochi mesi trascorsi nella mia nuova città, Copenhagen, ho scoperto una eccellenza italiana nel mondo di grande qualità e bontà, la mozzarella di “Baest”pizzeria di lusso localizzata nel quartiere di Nørrebro nel cuore piu cosmopolita della città. L’artefice di questa meraviglia è un ragazzo italiano da oramai molti anni qui nella capitale danese che si distingue da molti anni con il fregio della stella Michelin per il suo ristorante “Relae”e numerosi concetti sparsi per la città di ristoranti e bistrot , il suo nome Christian Puglisi, un eccellente divulgatore della cultura gastronomica italiana. Bravo e avanti così! Nella foto la Bufala, creata sopra il ristorante, il latte viene dalla personale fattoria, ottimo...

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