All’Operakällaren di Stoccolma…


<< Colleghi e guru

Share on LinkedInShare on Facebook

1998 - La brigata di cucina dell' Operakällaren di Stoccolma, in occasione delle tre serate con i menu firmati da Joel Robuchon.

1998 – La brigata di cucina dell’ Operakällaren di Stoccolma, in occasione delle tre serate con i menu firmati da Joel Robuchon. L’incontro in Svezia con uno dei maestri mondiali della cucina, anche solo per 3 giorni, mi ha aperto gli occhi verso alcuni ma fondamentali dettagli nella organizzazione di un grande evento, ma soprattutto fui impressionato dalla precisione chirurgica nelle sue ricette con differenze anche di milligrammi quasi insignificanti ma con un contributo poi efficacissimo nel gusto. Impressionante il genio di questo uomo che ammiro molto per la sua creatività e semplicità che riesce ad esprimere nelle sue ricette e nel suo pensiero, sempre rivolto all’ amore per la cucina ed il buon gusto.