A Malgrate, con la brigata di cucina del ristorante Il Griso


<< Colleghi e guru

Queste foto fanno parte di una fase importante della mia vita , illustrano i miei primi passi nel mondo reale della grande ristorazione, che mi hanno formato come ragazzo e come cuoco.

Il Griso di Malgrate

A Malgrate, con la brigata di cucina del ristorante Il Griso

A Malgrate, nella cucina del ristorante Il Griso, fui preso per mano dal grande Chef Claudio Prandi, trentino di origine, che ringrazierò (compresa la sua bellissima famiglia) sempre per il suo insegnamento professionale e umano.

Claudio è un uomo che non potrebbe vivere senza il piacere di stare in cucina a creare le proprie ricette e che ha riposto in me tanta fiducia, nel momento di massimo splendore  del ristorante che, proprio in quell’anno, si aggiudicava il riconoscimento della 2° stella Michelin. Fu così che nel lontano 1989, dopo un breve stage formativo coordinato dal CFP di Monteolimpino in provincia di Como, mi fu offerto il mio primo contratto di lavoro come commis di cucina.

Il Griso di Malgrate

A Malgrate,nella cucina del ristorante Il Griso

Seguirono 3 anni fantastici passati al fianco di grandi professionisti, che furono per me contemporaneamente amici e anche un po’ padri. Quel periodo fu denso di sacrifici in cucina e non lasciava quasi mai del tempo libero. Passavamo il sabato e la domenica a lavorare, senza mai perdere di vista gli obbiettivi da raggiungere, ma fu anche un momento ricco di successi e condivisione di gruppo.

1993 -Con la brigata di cucina al ristorante Il Griso di Malgrate, Lecco.

1993 – Con la brigata di cucina al ristorante Il Griso di Malgrate, Lecco.