Mathias Dahlgren


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Questa è la foto di copertina di uno dei primi lavori editoriali di un grande chef svedese che ammiro molto per il suo stile essenziale e creativo , contemporaneamente  complesso e semplice: Mathias Dahlgren.
L’unico cuoco di nazionalità  svedese ad aver conquistato il Bocuse d’or , e ad avere attualmente in totale 3* Michelin all’interno del prestigioso Grand Hotel di Stoccolma (2* per il ristorante Mathias Dahlgren e 1* per il Bistrot del Grand Hotel).
Un grande appassionato dei prodotti della propria terra e grande conoscitore di culture gastronomiche straniere.

Una delle prime pubblicazioni di Mathias Dahlgren, grande chef svedese

Una delle prime pubblicazioni di Mathias Dahlgren, grande chef svedese

Mathias è un grandissimo creativo mai banale, i suoi piatti si distinguono per gusto armonico, design, colori, consistenze e stravaganze. Ho avuto la fortuna di conoscerlo formalmente, tramite Stefano Catenacci quando era il mio Chef all’Operakällaren di Stoccolma.

In quel periodo Dahlgren era impegnato nelle prove per il master scandinavo di gastronomia come tanti altri grandi chef venuti da tutta la Svezia.